2月12日的食譜~~ 2月12日的食譜~~ 柯俊年-沙茶鮮味羹 柯俊年-沙茶鮮味羹 材料: 鯊魚皮500克  木耳150克  蛋3顆  紅蘿蔔150克  大白菜半顆  香菜40克  火鍋羊肉片1盒&nb 宜蘭民宿sp; 枸杞10克  油蔥酥20克  太白粉3大匙 高湯2000cc 調味料: 沙茶醬3大匙 干貝粉2大匙 紹興酒2大匙 香油適量 九份民宿 烏醋4大匙 胡椒粉1小匙 做法: 1. 羊肉片切成短片,大白菜切粗絲,紅蘿蔔切絲,木耳切絲,香菜切小段,蛋打散備用 2. 鍋中燒熱2大匙香 買房子油,先放入羊肉片炒至半熟,再加入沙茶醬炒至飄出香味,且羊肉完全變色後,熗入紹興酒,再放入大白菜絲略微燒煮,然後放入紅蘿蔔絲拌炒均勻 3. 接著倒入高湯,並放入鯊魚皮、木耳絲和 辦公室出租枸杞煮開,再加入胡椒粉、干貝粉和烏醋煮滾後,淋入太白粉水芶芡 4. 待湯汁再次滾開後,淋入蛋汁並熄火略微燜一下,再淋入香油拌勻後,盛入碗中,再加入油蔥酥和香菜段即可完成 程安琪-金銀 房屋出租鍋 自製蛋餃 材料: 絞肉150克  蛋5個  蔥末1大匙 太白粉適量 調味料: 醬油1小匙 麻油少許 鹽少許 做法: 1. 絞肉先略微剁一下,再加入蔥末略微剁勻後,加入鹽、醬油和少許水拌至吸收,再加入1小匙?票貼茈朘貍掑禱寣A加入麻油攪拌均勻成為肉餡備用 2. 蛋打散並挑去蛋筋,再加入太白粉水攪拌均勻備用 3. 乾鍋燒熱後轉小火,先塗抹上少許油,再倒入1大匙的蛋汁淋成橢圓形,然後趁蛋汁凝固至7分時,在其中一邊放上半大匙的肉餡 4. 接著將另一邊的蛋皮覆蓋過 售屋網來,並稍微壓一下,使蛋皮周圍密合成餃子形,再略微煎10秒鐘,然後翻面繼續煎5秒鐘,再起鍋放入盤中 5. 待全部煎好後,移入蒸鍋中以中火蒸約7-8分鐘至熟透即可完成 廚師叮嚀: * 太白粉水中太白粉和水的比例為1:3 金銀鍋 材料: 蝦子10隻  蛤蜊12個&nbs 個人信貸p; 蛋餃6個  蟹腿肉半盒  水發蹄筋8支  竹笙5個  蔥花1大匙 白菜400克  粉絲1把  高湯5杯  香菜適量 調味料: 鹽1小匙 胡椒粉少許 做法: 1. 鍋中加入白菜、高湯、適量的水和燙過的蹄筋,蓋上鍋蓋煮滾,再轉小火燜煮至白菜軟化後,擺入蛋餃和竹笙,並加入鹽略微 吳哥窟拌一下 2. 再依序放入蝦子、蛤蜊、蟹腿肉和泡軟的粉絲,燜煮至蛤蜊開口,再撒上香菜段、蔥花和胡椒粉即可完成 廚師叮嚀: * 食材前處理:蟹腿肉拌入少許鹽和太白粉,蛤蜊放入鹽水中浸泡吐沙約1-2小時,竹笙放入水中泡至漲開後切段,粉絲泡軟後剪短,白菜切段 * 食材前處理:水發蹄筋放入滾水中略微燙煮後,起鍋切成兩段 永慶房屋  .
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